Pesquisa "sustentabilidade alimentar"

Em Lisboa, Porto e outras regiões, padarias artesanais estão a revolucionar a panificação ao resgatar métodos tradicionais, utilizando cereais antigos portugueses e processos de fermentação natural, promovendo saúde, sustentabilidade e sabor.

Projeto financiado pela UE avança para produção em pequena escala, visando testes de mercado e avaliação sensorial com consumidores em Portugal e no Reino Unido.